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一种山葵酸菜的制作方法

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一种山葵酸菜的制作方法，其特征在于包括如下步骤：原料的选取及处理：选取山葵植物开花期长度为15-40cm的新鲜花苔，将其洗净后放入80-100℃的水中烫30-180秒，其间不断快速翻转，捞出后滤水备用；面汤水的制备：按1升纯净水加入50-100克面粉的比例将面粉与纯净水混合，充分搅拌后煮开，晾冷后备用；发酵：按20-35公斤山葵花苔加入200-600毫升面汤水的比例取山葵花苔和面汤水，先将部分...
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